Enzyme
und Substrate
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Arbeitsblatt
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Lösungen
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Enzyme
sind Stoffe, die biochemische Vorgänge im Körper ermöglichen
oder beschleunigen ("Biokatalysatoren"). Sie erhalten immer die Endung
"ase". Ihr Wirkungsbereich ist von
der Temperatur und vom pH-Wert abhängig. Bei der Verdauung
werden die Stoffe aus der Nahrung durch die Enzyme zu einfacheren, leichter
abbaubaren Stoffen umgewandelt und dann vom Blut aufgenommen.
Als Substrate
werden die von den Enzymen umgesetzten Stoffe der Nahrung bezeichnet: Die
Kohlenhydrate, die Eiweiße, die Fette,
die Vitamine und die Mineralstoffe. Zu den Kohlenhydraten zählen:
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Vielfachzucker (Polysaccharide), z.B. Stärke,
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Zweifachzucker (Disaccharide), z.B. Malzzucker
(Maltose) und Rohrzucker (Saccharose),
-
Einfachzucker (Monosaccharide), z.B. Fruchtzucker
(Fructose) und Traubenzucker (Glucose)
Bei den Eiweißen (Proteine) sind viele
Aminosäuren zu einer spiralig aufgerollten Kette zusammengefügt.
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Kopiervorlage
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