| Schnittlauch
Mai - Juni, 15 - 40 cm |
Allium
schoenoprassum
Lauchgewächs
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| Standort
Steinige, kieshaltige Böden an Flussläufen
und im Hochgebirge; kultiviert in Gärten
Wirkstoffe Lauchölglycoside, Vitamin A und C Droge Hauptsächlich als Küchenkraut verwendet |
Merkmale
Zwiebel eiförmig zylindrisch; Blätter röhrenförmig, dünn, hohl; Blüten in kugeliger Scheindolde mit 30-50 Einzelblüten |
| Geschichte |
| Schnittlauch wird in einigen wenigen Kräuterbüchern beschrieben. So empfiehlt ihn Leonhard Fuchs 1545 in seinem Kräuterbuch bei Nasenbluten oder zusammen mit Honig als Mittel zum Behandeln von Bisswunden giftiger Tiere. Fuchs kennt auch die blähende Wirkung von Schnittlauch. Für seine Verwendung als Speisegewürz wird Schnittlauch schon seit dem frühen Mittelalter angebaut. Möglicherweise kannten ihn die Chinesen schon um 3000 vor Christus. |
| Heilwirkung |
| Die Heilwirkung von Schnittlauch erreicht nicht ganz die Möglichkeiten des Knoblauchs, obwohl ähnliche Inhaltsstoffe enthalten sind. Aufgrund seines Geschmacks und seines hohen Vitamingehalts ist das Lauchgewächs gut als Speisegewürz geeignet. |
| Anwendung |
| Das frische, zu kleinen Röllchen geschnittene Kraut wird in Quarkspeisen, in Salaten und Suppen, in Rührei oder in Fischgerichten häufig eingesetzt. Schnittlauch kann gut an der Fensterbank oder im Garten gezogen werden. |
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